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清淡些的粥,可不只是白粥小米粥哟

2019年06月20日 17:41  | 生活网  | 我要评论

说起粥,曾一直以为就只有白粥、小米粥、八宝粥,直到来到了广东,才知道,原来粥可以这么好吃,潮汕的砂锅粥是最为出名的,喜欢吃的虾蟹、黄鳝、鱿鱼、青口、鲜卑、排骨都可以放在米粥里面一起熬制,能让人一口气吃的足足的饱。别看这些粥材料丰富,却也极为养生、清淡鲜美,非常值得一试呢。

清淡些的粥

清淡些的粥,可不只是白粥小米粥哟

一、你所不知道的砂锅粥

想吃清淡些的粥,可以了解下潮汕砂锅粥,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。吃粥非常有益身心,可以减少热量的摄入,防止肥胖,有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。

二、砂锅粥这样做很美味

1、生滚粥

先煮好白粥,然后支一口小沙锅,舀入白粥,煮开,然后把配料和佐料放入,一般会放一些易熟,不用煮太久的配料,或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥,加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。 

材料:大米,大闸蟹、姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。

做法:1)先把米洗好,放在砂锅里面,用热水煮,水要放足,最好中途不要加水;2)把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面;3)放一勺橄榄油,放少许清料酒;4)小火再煮半个小时,放小勺盐,如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。

2、潮州白粥

全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃。

清淡些的粥,可不只是白粥小米粥哟

材料:五斤水一斤大米。 萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)

做法:水滚后再下米,一直用大火煲煮。 

3、蚝仔肉碎粥

准备好新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。 

要点:先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。泡粥不可久放,放久了,蚝仔泡得过熟,米也会吸水变软,冲淡了鲜味。

4、砂锅海虾粥

准备好新鲜海虾、独特配料、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。 

要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难,也可用一般的食盐代替。

清淡些的粥,可不只是白粥小米粥哟

如果你需要吃一些清淡些的粥品,但又不喜欢白粥的单调、小米粥的无味、八宝粥的甜腻,那不妨试着来一份砂锅粥吧,砂锅粥除了上面小编介绍的这几种搭配,还有其他的组合口味,一定可以找到那款你所中意的砂锅粥。尤其是冬日里,冻得瑟瑟发抖,回到家,能够吃上一口热腾腾的砂锅粥,简直是最幸福的事情,忘了告诉你,其实,撸串与砂锅粥也是绝配哟。

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